日本で作りたいカレーとは?

2018/07/06
 
この記事を書いている人 - WRITER -

このカテゴリーは「シタの台所」です。

ネパール在住者ですが、

現在日本に一時帰国しています。

上野に事務所があるキッチハイクと言うみん食の

レンタルキッチンでネパール料理を紹介したり、

お友達が企画するネパール支援会で

ネパール料理を作らせていただいたり。

とても楽しい日本滞在を満喫しています。

お友達のみなさ~ん、ありがとう!!

ネパールに住んで30年近くになりますが、

どんなに月日が過ぎても

やはり故郷はほっとします。

ネパール料理を紹介するお仕事は、

人見知りの私に新しい世界を提案してくれました。

私は、

きちんとした?お話はニガテで人見知りの主婦。

大好きなネパール料理を作り振舞いながら得た

人との繋がり。。。

これって、私にとっては宝物なんです。

日本には美味しいものがたくさんありますが、、

本日は和歌山産のめかじきを購入。

臭みもほとんど感じられません、、な、なんと素晴らしい!!←ネパールでは魚=臭い

ほんの少しネパールのスパイスを使って魚カレーを作ってみました。

 

魚カレー 

準備するもの(3人分)

  • めかじき・・・300グラム
  • 紫玉葱・・・1個
  • にんにく・・・1欠片
  • 加熱料理用トマト・・・・6~7粒
  • グレープシードオイル・・・大さじ5
  • ガラムマサラ・・・小さじ1
  • ターメリック・・・小さじ半分
  • フレッシュコリアンダー・・・・一束
  • 粒マスタード・・・・小さじ1
  • ヨーグルト・・・・小さじ3~4
  • レモン・・・・半分
  • 小麦粉・・・・大さじ3
  • 青唐辛子・・・1本
  • 美味しい塩・・適当
  • 水・・・100cc~120cc

下準備

  • 魚に塩とガラム、にんにくおろしを混ぜ合わせレモンを絞り入れて冷蔵庫に入れておきます。
  • 玉葱とトマトはみじん切り、にんにくは石臼で潰ぶすかおろし金でおろしておきます。
  • 青唐辛子はみじん切りにしておきます。
  • フレッシュコリアンダーはみじん切りにしておきます。

作り方

  1. 油を熱して青唐辛子、紫玉葱の順に入れてゆっくりキャラメライズします。
  2. トマトを入れて蓋をし中火で煮込みます。
  3. トマトが煮崩れてきたら、ターメリック、塩、マスタード、ガラムマサラ、水を入れもう一度蓋をします。
  4. 魚に小麦粉をまぶして、別のフライパンを用意し軽く炒めます。←注意:中まで火が通る必要はありません。
  5. 魚のフライパンに3を入れて2分ほど煮込みます。
  6. 最後にヨーグルトを入れて、フレッシュコリアンダーのみじん切りを飾ったら出来上がり!

 

ネパールで魚を食べる

南ネパールから運ばれてくる魚か

食用として池で育てられた鯉などを

バザール(市場)で買い求め調理することになります。

カトマンズのインドラチョークでは

どじょうとかアナゴみたいな魚も売っています。

これがまた臭い~ 汗

なのでレモンをたっぷり絞って、

しっかりと臭みを抜く作業がとても大切です。

写真は、

南ネパールマクワンプール郡クレカニ村で朝採れたばかりのお魚。

 

 

ちなみにネパールの田舎では、

田畑の大きさが家庭の格の尺度になる他、

池があるかないかが

大きなポイントになるのだと聞きました。

土地の尺度もカトマンズ近郊とは桁が違う~

カトマンズ近郊だと「ロプニ」とか「アナ」って尺度になるんですが、

南あたりは「ビガー」と言う尺度が使われるんです。

同じネパールでもところ変われば、

習慣や文化も大きく違うものなのだなぁ~

それにしても日本のお魚カレーは

カンタンで美味しいです。

是非お試し下さいね!

 

 

 

 

 

 

この記事を書いている人 - WRITER -

- Comments -

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

Copyright© ちひろシレスタのブログ , 2018 All Rights Reserved.